【是什么】 中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。 【做什么】 ①鲜活原料的初步加工； ②常用干货的水发,环境卫生清扫和用具的清洗...

【是什么】 中式面点师是指运用中国传统或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。 【做什么】 ①根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料； ②根据面点...

【是什么】 西式烹调师是指运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。 【做什么】 ①对原料进行选择和初加工；　 ②根据配质、配色、配形、配味、配器的原则，采用相应的配...

【是什么】 西式面点师是指运用西方传统的和现代的操作技术、成型技巧及成熟方法，对各种面点的主料和辅料进行加工，制成西式风味面食、糕点的人员。西式面点师职业特点是：专业技能突出，对实际操作能力要求较高。 【做什么】 ①选择原、辅料，调制...

【是什么】 调酒师是指在酒吧或餐厅等场所，根据传统配方或宾客的要求，专职从事配制并销售酒水的人员。 【做什么】 ①补充酒水和调酒所需辅料、装饰物； ②消毒调酒用具； ③根据传统配方或宾客要求，设计调制方案，调制混合酒和...

【是什么】 茶艺师是指在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。 【做什么】 ①鉴别茶叶品质； ②根据茶叶的品质，选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡； ③选配茶点； ④向顾...

【是什么】 餐饮项目策划经理是指负责餐饮项目市场拓展及经营管理并负责实施市场开发计划的负责人。 【做什么】 ① 负责餐饮项目市场拓展及经营管理； ② 负责具体实施、落实市场开发计划，并随时向总经理汇报完成进度； ③ 负责领导...

【是什么】 饭店客房服务员是指在饭店、宾馆、旅游客船等场所清理和整理客房，并提供宾客迎送、住宿等服务的人员。 【做什么】 ① 在客房区域迎候宾客，办理住宿和访客登记手续； ② 办理住宿宾客委托事项； ③ 客房送水，补充客房酒水...

【是什么】 营养配餐员是指根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养知识，配制符合营养要求的餐饮产品的人员。 【做什么】 ①根据用餐人员的不同需要和食物的营养成分编制食谱和菜谱； ②配餐制作。 【怎么样】 营养配餐员是一个新的职业...

【是什么】 评茶员是指以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。 【做什么】 ①指导他人进行样品的接收、登记和保管； ②通过感官平等茶叶的品质； ③湿评内质； ④纪录茶叶的品质； ⑤综合判定。 【怎么...